“Die Verpflegung der Mitarbeiter ist für mich Chefsache. Die Zeiten von Filterkaffee sind vorbei.”
Die neue Mitarbeiter Gastronomie des Kulm Hotels in St. Moritz macht Schluss mit Filterkaffee und lieblosen Salatbuffets. Im Interview mit dem Hoteldirektor, Heinz Hunkeler, wird klar, weshalb er die Verpflegung des Hotelpersonals zur Chefsache erklärt hat. Das fünf-Sterne Hotel Kulm in
Vom Casino zum Pflegeheim bis zur Weinbar: Das waren die GaPlan-Kunden im 2020
In Sachen Abwechslungsreichtum wird es schwierig, das Jahr 2020 der GaPlan zu übertreffen. Die Küchenprojekte und somit die Kundenbedürfnisse hätten unterschiedlicher nicht sein können: Casino, Kino, Fachhochschule, Pflegeheim, Burger-Mekka, 5-Sterne-Hotel, Italiener, Weinbar. Das Projektejahr 2020 hat gezeigt: Jede Gastronomiefachplanung ist exklusiv
Herdanlagen – 3 Dinge, an die nicht gedacht wird
Herdanlagen zu erklären, damit jeder sie versteht – und das in kurzer Zeit – wer in der Gastronomiebranche tätig ist, weiss, dass das gar nicht so einfach ist. Wir werden uns in nächster Zeit deshalb in kleinen Portionen dem Thema
Darauf schauen wir bei Gastroküchen, die auf ein fleischloses Angebot setzen
Die GaPlan war am Event "Future Food" rund um das Thema Fleischersatz und stellte den Übertrag in die Praxis her. Kunstfleisch, Fleischersatz, Laborfleisch – die Bandbreite an Fleischalternativen ist riesig. Sie schliessen die Proteinlücke der Personen, die sich aus ethischen,
So unterstützt die Gastroküche die Erlebnisgastronomie
Die Gegensätze könnten unterschiedlicher nicht sein. Am Beispiel einer neu eröffneten, innovativen Gastronomie lässt sich das Szenario gut veranschaulichen: Im Gastraum erwartet den Besucher eine innenarchitektonisch präzise umgesetzte Erlebniswelt. Mit Authentizität werden Emotionen geweckt und das Konzept ist bis in
Kunden vs. Mitarbeiter in Free Flow Anlagen
Anders als in der Gastronomieküche, vermischen sich in Free Flow Anlagen die Kunden mit den Mitarbeitern. Zwei Bedürfnisse werden miteinander konfrontiert: Während der Gast von einer authentischen Möblierung und bedienerfreundlichen Gerätschaften beeindruckt ist, erwartet der Gastromitarbeiter kurze Arbeitswege und effiziente
Wir zeichnen BIM-Objekte (und haben Spass dabei)
Die Vorteile und das Potential von BIM sind offensichtlich. Prozesse werden optimiert und Planungen erhalten eine Informationstiefe, die kein anderes System schafft. Als bekennede BIM-Befürworter ist die GaPlan BIM-ready. Wir haben unseren Geschäftspartnern zugehört und erkannt, dass wir unser Flair für
Die Schweiz, das Mekka der Kaffeevollautomaten – wie findet man die Beste unter den Besten?
Wussten Sie, dass mehr als die Hälfte aller professionellen Kaffeevollautomaten auf dem Weltmarkt in der Schweiz hergestellt werden? Vollautomaten aus der Schweiz sind wortwörtlich Weltspitze. Koffein-Enthusiasten wissen: Kein Getränk transportiert so viel Emotionen wie Kaffee. Die Entscheidung für das eine
Kaffeegenuss in allen Lebensphasen – Das sollten Altersheime und Spitäler beachten
Oftmals werden vor allem die jungen Leute, die Koffeinjunkies, mit dem Kultgetränk Kaffee in Verbindung gebracht. Der To-Go-Thermo-Becher stets griffbereit, dunkle Ringe unter den Augen und erst ansprechbar nach der ersten individuellen Dosis Kaffee – sind das wirklich die wahren
“Die Liebe zum Kaffee bestimmt seine Qualität” – 5 Tipps für den perfekten Kaffee
Kaffee ist mit Abstand das beliebteste Getränk und Genussmittel der Welt. Er vitalisiert uns nicht nur dank des Koffeins auf physischer Ebene, zugleich weckt er auch unsere Emotionen. Niemand weiss das besser als Sabina Cloesters von Cafè Badilatti. Die Geschäftsführerin